Tag Archives : Legume

Jack be Little, la mini courge aussi belle que bonne

31 oct 2011

Courges 'Jack Be Little', Le Champs de Pagaille, photo Frédéric Marre / Rustica

En ce jour d’Halloween et autres fêtes des citrouilles, l’occasion est trop belle pour vous présenter une variété de courge en tous points exceptionnelle : la mini citrouille ‘Jack Be Little’.

Cette courge miniature ressemble à la citrouille de Cendrillon, mais elle tient dans le creux de la main. Contrairement à sa grande soeur qui n’est guère parfumée, ‘Jack Be Little’ est un pur délice, aux goûts de noisette et de châtaigne. Cuite au four en papillotte, elle fond dans la bouche, simplement accompagnée d’une petite touche de beurre.

Dans la maison, ce petit légume fruit est très décoratif et reste beau aussi longtemps qu’une coloquinte. Parfait pour composer une déco vitaminée qui tiendra plusieurs semaines !

La pomme de terre Pompadour

27 fév 2010

L’Association Pompadour Label Rouge organise au printemps 2010 une opération appelée « Plantez, récoltez la Pompadour »

Du 1er au 31 mars 2010, l’association offre des plants aux jardiniers amateurs et aux associations de jardinage qui souhaitent cultiver cette pomme de terre. Les producteurs de la Pompadour, cultivée en Picardie, se mobilisent pour faire connaître cette pomme de terre qui a un fondant exceptionnel et un petit goût de beurre frais.

Association Pompadour Label Rouge

Pour les particuliers : les 100 premiers inscrits ainsi que 100 autres participants tirés au sort recevront gratuitement avant le 10 avril, un filet de 20 plants.

Pour les associations : un nombre plus important de plants pourra être envoyé, sur demande préalable.

Modalités :
en un clic, aller vous incrire sur le site www.lapommedeterrepompadour.com.

Association Pompadour Label Rouge

Voici une recette de Domitille pour l’Association Pompadour Label Rouge : Méli-mélo de Pompadour Label Rouge

Domitille / Association Pompadour Label Rouge

- Préparation : 25 min – Cuisson : 25 min – Pour 4 personnes

- Ingrédients :
500 g de Pompadour Label Rouge
400g de petits pois
600g de fèves fraîches
4 petits coeurs de sucrine
½ mangue
5 cuillérées à soupe d’huile d’olive
1 cuillérée à café de vinaigre
Sel et poivre

- Préparation :
Faites cuire à la vapeur les Pompadour Label Rouge pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Épluchez-les puis coupez-les en lamelles.
Écossez les petits pois et les fèves. Plongez-les séparément 3 minutes dans de l’eau bouillante
salée. Egouttez.
Retirez la membrane des fèves. Lavez et essorez les coeurs de sucrine.
Épluchez et coupez la mangue en petits cubes et prélevez l’équivalent d’une cuillérée à soupe.
Écrasez-la à la fourchette puis passez-la à travers une passoire pour obtenir une crème. Versez-la dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre. Salez, poivrez. Émulsionnez avec un petit fouet.
Disposez dans un plat les feuilles de sucrine et les rondelles de Pompadour Label Rouge.
Parsemez les fèves, les petits pois et les cubes de mangue. Versez la vinaigrette dessus.
Mélangez. Servez aussitôt.

Arracher les poireaux en hiver

19 fév 2010

En hiver, le sol est souvent gelé et c’est le moment de récolter les poireaux. Comment faire ? Soit vos rangs de poireaux sont protégés par de la paille, des feuilles sèches ou un film de protection, soit vos rangs sont totalement dénudés.

Dans ce cas, la tâche est plus rude. L’outil indispensable à l’arrachage de ce légume-racine est la fourche-bêche. Si la terre est vraiment trop dure, arrosez les pieds avec de l’eau tiède avant l’arrachage.
Afin de ne pas casser la partie enterrée du fût, enfoncez bien la fourche-bêche à côté d’un pied de poireau et soulevez par petits à-coups. Laissez-les reposer quelques heures avant de retirer la terre.

S.Chaillot

Voici une autre solution testée par nos anciens : arrosez le pied du poireau choisi, retirez les feuilles extérieures et plantez une aiguille à tricoter à l’horizontale dans le fût, à quelques centimètres du sol. Par l’intermédiaire de l’aiguille, tirez doucement sur le poireau en le tournant en même temps. Il devrait s’arracher tout seul. Le laisser dégeler avant de le cuisiner.

Un équipement bien chaud, la fourche-bêche dans la main, bon arrachage de poireaux !
Si vous connaissez d’autres astuces, n’hésitez pas à les partager avec nous.

Le réseau des Potagers de France

17 fév 2010

Le Potager du Roi de Versailles (78), la société Germicopa et la Société Nationale d’Horticulture de France ont créé le Réseau des Potagers de France.

Potager "Arc-en-ciel" du château de Bosmelet (76), photo Boucourt Franck / Rustica

Potager "arc-en-ciel" du château de Bosmelet (76), photo Boucourt Franck / Rustica

Ce groupement réunit une sélection de jardins potagers français afin de mieux les faire connaître auprès du grand public et d’inciter les visiteurs à venir les découvrir plus nombreux. Parmi les 31 adhérents actuels qui se répartissent dans 11 régions françaises, vous trouvez des noms célèbres comme le Domaine de Saint-Jean-de-Beauregard (91), le château de Villandry (37) ou le potager « arc-en-ciel » du château de Bosmelet (76).

Tous les adhérents sont ouverts au public et disposent d’un site Internet qu’il est possible de consulter à partir du site du réseau : www.potagers-de-france.com

Faire des économies au jardin avec les semis

30 jan 2010

Le jardinage séduit de plus en plus de français car il est une valeur rassurante, simple et authentique en cette période de crise. La technique du semis est très sollicitée afin de réaliser des économies. Rustica hebdo mets donc l’accent toutes les semaines sur les semis de légumes, fleurs et condimentaires. Les techniques, les dates de semis et les conseils de culture sont expliqués dans le détail.
Le n°2092 daté du 27 janvier au 2 février 2010 propose un dossier sur les nouveautés 2010 à semer.

L’Association Jardiniers de France veut réconcilier les français avec le semis en 2010. Par l’intermédiaire d’un nouveau livret pédagogique appelé Comment faire pousser vos économies ?, l’association propose 5 fiches de culture de légumes de consommation courante et faciles à cultiver comme les haricots verts, les carottes, les tomates, les fraises et les laitues.

Les semis permettent de réaliser de vraies économies. Jardiniers de France propose des séries avec plusieurs paquets de graines à des prix réduits :
La série Loisirs : 10 paquets de fleurs + 10 paquets de légumes
La série n°1 : 20 sachets de graines de légumes
La série Eco : 8 sachets de légumes et condimentaires
La série familiale : 17 sachets de graines de légumes

Voici quelques chiffres pour montrer que les économies réalisées suite à des semis sont considérables :

> Persil frisé :
- semis d’1,5 gramme par m², soit 3 m² avec un paquet de 5 grammes
- récolte de 800 grammes par m² soit 2,4 kg pour 3 m²
- prix moyen du persil : 1 euro pour 100 grammes soit un rapport envisageable de 24 euros

> Carotte ‘Touchon’ :
- semis de 3 grammes de graines sur 10 mètres soit 23 m avec un paquet de 7 grammes
- récolte d’1,5 kg par mètre soit 35 kg pour 7 grammes de graines
- prix moyen de la carotte (sur le marché en période estivale 2008) : 1,25 euros le kg (Références Observatoire des fruits et légumes), soit un rapport envisageable de 44 euros

Retrouvez un large choix de graines potagères, florales et condimentaires dans le catalogue ou bien sur le site internet. Une gamme biologique est aussi à votre disposition.

Association des Jardiniers de France – 59300 Valenciennes