Légume de saison : l’épinard
28 fév 2009
Notez que c’est la pleine saison pour cuisiner les épinards (légume feuille) et bientôt le moment de commencer les semis (mars).
Je me réfère au guide des 52 gestes responsables de Rustica : je cuisine les produits locaux et de saison (geste n°52).
Il existe 2 types de semis :
- semis de printemps : semis en mars-avril pour une récolte mai-juin
- semis d’automne : semis de la mi-août à la mi-septembre pour une récolte de novembre à mars.
Comptez environ 2 mois et demi entre le moment du semis et de la récolte.
Evitez de les semer en été car ils montent en graines avec la chaleur.
Pour la récolte, arrachez à la main les petites pousses que vous ferrez bouillir.
Equeutez les petites pousses, faites-les bouillir, laissez fondre un noisette de beurre et le régal est garanti.
Avez-vous des épinards dans le jardin ? Achetez-vous des épinards sur le marché ? Comment les préparez-vous ?
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