La recette de la semaine : Suprêmes de pintade, sauce aux fruits rouges

• 4 suprêmes de pintade
• Sel, poivre
• 1 blanc de poireaux
• 1 tomate
• 1 à 2 gousses d’ail
• 2 oignons
• 200ml de vin blanc sec
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Ciboulette, persil, romarin
• 2 à 3 verres d’eau ou du bouillon de volaille

Sauce aux fruits rouges :
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 tasses de fruits rouges
(myrtilles, framboises, fraises, mûres…)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe de vin blanc
• 2 cuillères à café de tabasco

Emincer le poireau, l’oignon et l’ail. Ajouter le vin blanc et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, persil
et romarin. Mettre les suprêmes de pintade dans cette marinade et garder au réfrigérateur pendant quelques
heures.
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, et faire revenir l’autre oignon bien émincé, la tomate coupée en
cubes et la ciboulette. Ajouter la pintade (sans la marinade), et faire revenir un peu pour la dorer légèrement. Ajouter un verre d’eau (ou du bouillon), 100 ml de vin, et laisser cuire environ 30 minutes pour que la chair soit tendre. Ajouter de l’eau pendant la cuisson si nécessaire.
Pour la sauce : Faire chauffer l’huile dans une poêle et revenir l’oignon émincé. Ajouter les fruits rouges, le sucre,
le vin, le tabasco, et cuire pendant une dizaine de minutes pour épaissir la sauce.
Servir les morceaux de pintade avec la sauce disposée dessus, accompagnés de riz ou d’une purée de pomme de terre.

Recette par Novei pour le CIP – Comité Interprofessionnel de la Pintade – www.la-pintade.com

(Novei : Une adepte de la cuisine simple, généreuse et joyeuse – Blogueuse de talent repérée par « Un dîner presque parfait », Novei est une passionnée de cuisine. Elle aime particulièrement les bentos, ces jolies « boîtes à déjeuner » aux formes diverses qui contiennent un repas rapide. Très populaire au Japon, le bento prend la place du sandwich, du plat de restauration rapide, du repas pris dans les trains ou les avions.)

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