La cerise : premier fruit de l’été

Petit fruit coloré et sucré de la sortie de l’hiver, retrouvez la cerise de début mai à fin juillet sur nos étals de marchés (‘Burlat’, ‘Starck’, ‘Summit’, ‘Reverchon’, etc.). Aujourd’hui, environ 50 000 tonnes de cerises sont produites chaque année en France, principalement dans le Sud-Est. Et au total, ce sont plus de 600 variétés qui existent (Source : SOPEXA / AOP Cerise de France).

Voici la recette de la tarte aux cerises :

Ingrédients :
- 600g de cerises
- crème d’amandes
- 80g de sucre
- 30cl de crème légère
- 100g de poudre d’amandes
- 2 oeufs + 1 jaune
- 80g de beurre
- 5g de maïzena
- pâte brisée

Préparation :
Dénoyautez les cerises et les laisser égoutter.
Foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond.
Préchauffez le four à thermostat 6/7.
Mélangez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la poudre d’amandes et le beurre fondu puis la Maïzena.
Ensuite, répartissez le mélange sur la pâte et ajoutez les cerises.
Enfournez et laissez cuire environ 20mn.

Cuisinez-vous les cerises ? Avez-vous un cerisier dans votre jardin et quelle variété ?

Petite info :
Les 15 et 16 mai 2009, « pause cerise » dans de nombreux cafés et brasseries de Paris pour fêter le lancement de la saison de la cerise.

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